Ardoise Mixte 17.50 € saucisson-chorizo-jambon de porc noir de Bigorre, rillettes maison, brebis Basque, foccacia Ardoise Jambon de porc noir de Bigorre 19.00 € affinage 24 mois
Tataki de Thon 13.50 € Wakamé et condiments Betterave-wasabi
Tartare de saumon label rouge 13.50 € gingembre mangue citron vert Ris de veau en cheveux d'ange 14.50 € Braisés à l'orange et jus de veau
Foie-gras de Canard 15.50 € mi cuit, chutney de fruits de saison & pain d'épices
Huîtres spéciales N°3, petites rillettes maison Les 6 : 15.50 € - les 9 : 23.20 € - les 12 : 29.80 €
Cabillaud 21.00 € Risotto aux potimarrons, crème cêpes
Saint-Jacques 25.00 € 5 noix de Saint-Jacques snackées, petits légumes de saison
Tronçon de Lotte 26.00 € Rôtie à la betterave, tombée d'épinards et émulsion au lard
Rognons de veau 17.00 € grillés à la plancha, fine purée aux herbes
Onglet de Boeuf 18.00 € 220 g, snacké à la plancha, pomme grenailles et sauce Béarnaise minute du chef
Côte de porc noir de Bigorre 25.00 € Mousseline de Potimarron, Girolles et jus de porc
Entrecôte VBF 31.00 € 400g, grillé et à la plancha, pommes grenailles et sauce béarnaise
Risotto 14.00 € Risotto aux potimarrons et tomates confites
Mousse au chocolat 7.50 €
Semifreddo croquant 7.50 € nougat glacé à l'Italienne aux copeaux de chocolat amandes caramélisées
Profiterole 9.00 € glace vanille de Tahiti Alain Abel, chocolat gianduja
Colonel (sorbet citron vert, vodka) 9.00 €
Cheese-cake Coco-mangue 9.00 €
Variation de sorbets (3) maison du moment 9.00 €
Tartelette aux figues 9.00 € sorbet fromage blanc
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Assortiment de 3 fromages 9.50 € Chèvre du Poitou, St Nectaire, Brebis Basque
Enfants (jusqu’à 10 ans)
Suprême de Volaille 8.00 € blanc de poulet basse température fine purée
Filet de poisson frais 8.00 € fine purée
Mousse au chocolat 3.50 €
